秋刀鱼和青花鱼的区别在哪?秋刀鱼要怎么挑选?麻城
秋刀鱼属深海鱼类,鱼肉细腻肥美,可以煎、炸、蒸、烤,尤其是日本人,对秋刀鱼很是喜爱。而且秋刀鱼所含的营养也很高,因DHA含量高,秋刀鱼而被称为“脑黄金”。不过,青花鱼和秋刀鱼外观上第一眼看十分的相似,很多人对此也分辨不清,那么它们两者的区别在哪?秋刀鱼要怎么挑选?一起来了解下吧。
秋刀鱼和青花鱼的区合金锯片别在哪?
1、品种区别
青花鱼又名鲭鱼,鲐鱼,属于鲈形目,鲭科。秋刀鱼是颌针鱼目,竹刀鱼科。
2、体表区别
青花鱼的体背呈青蓝色,有不规则深蓝色横纹或斑纹斑纹延伸到侧线下方;秋刀鱼体背部深蓝色,腹部银白色,吻端与尾柄后部略带黄色。
3、体形区别
青花鱼体粗壮微扁,头大、前端细尖似圆锥形;秋刀鱼鱼体延长而纤细,侧扁,头较小,牙齿锋利。
4、鱼鳍区别
青花鱼的建德背鳍有两个,两个背鳍间距较远,尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个;秋刀鱼背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个游离小鳍。
5、口感区别
青花鱼的刺比秋刀鱼要少一些,而且青花鱼的肉质比秋刀鱼更佳的鲜嫩肥厚。
秋刀鱼要怎么挑选?
1、看鱼眼、鱼鳃
要求眼珠黑河粉机色明亮,水晶体饱满,若发现鱼的眼睛呈现偏黄混浊的状态,即表示鱼已超过保鲜期。
2、鱼身完整
勿买有断头或断尾的秋刀鱼,从鱼头、鱼肚至鱼尾皆需保持完整,鱼肚越完整,表示脂质佳,肉质鲜美。另外,鱼身因保持高光泽度,特别是在腹部银色鱼皮部分,越银白闪亮表示鱼越新鲜。
3、鳞皮
麟皮的光泽度越高,呈现如钢琴银色闪亮的外观越是新鲜。
4、用鼻子闻
新鲜的鱼肉散发出的味道应是淡淡的鱼腥味,若是闻到恶臭味或是似阿摩尼亚的味道,即表示鱼肉已开始腐败。
5、冷冻秋刀鱼
凡眼球凸起,黑白分明,洁净无污物;体表清洁无污物,色泽鲜亮,肛门紧缩;鱼体冻得坚实,硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象,内脏完整不破裂,这种鱼为冷冻鱼的上品。
总的来说,秋刀鱼虽和青花鱼外形上有相似之处,但仔细观察来看,两者还是存在较大的区别的,因此注意方法即可,以后挑选的时候就不会挑错了。
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